对节食的人来说，最大的诱惑来自饥饿感。如何教我们的胃口，于所需能量相符时一个大难题，而高蛋白质食物可能是你的救星。

　　美国华盛顿大学内分泌学教授，要一群超重的成年人控制食量，命他们只可吃掉由教授准备给他们的食物。食物的分量一半由碳水化合物组成，15%来自蛋白质，剩下的是脂肪。

　　两星期后，该教授调高蛋白质的比例至35%，碳水化合物的比则不变。这个餐单份量开始使这群超重的成年人感觉很饱。最后当教授让他们随意选择自己的进食份量时，他们明显吃少了。他们的节食目的原本只为健康不为减肥，但最后体重还是徐徐下降。

　　明显地，蛋白质食物让这群志愿参加实验的超重人士食欲下降，从而减少热量的摄取。但要留意烹调含丰富蛋白质食物时避免使用过多食用油，以免堕入脂肪的陷阱。